أكلة ليبية شائعة في ليبيا والاخص الغرب الليبي.
مكونة أساسا من دقيق الشعير و القليل من دقيق القمح يطبخان في الماء
الفائر والملح لمدة ساعة ثم تسبك ( تعصّد ) ثم تشكل على شكل قبة توضع في
وسط طبق يسمى القصعة و يسكب حولها المرق ـ الطبيخة او الإدام ـ و توضع
البطاطا المسلوقة و اللحم حول القبة ثم يصب عليها الإدام (المرق) و القليل
من الدهن و تؤكل باليد.
وله عدة انواع :- باللوسة، بحسى الدحى، باللبن، بالأيدام،أو الفول المدشدش
اوأى شئ أخر.
.......... المقادير..كيلو من دقيق الشعير ..
لتر ونصف ماء ..
اللحم على المفاصل ..
بصلة ...
ملعقتين معجون طماطم ...
قليل من الفلفل الحار ...
ملح ........ الطريقة....يوضع الماء في القدر مع قليل من الملح. يصب
الدقيق دفعة واحدة او يعجن ويقطع إلى قطع ثم يوضع في وسطة قطعة من الخشب
بطول 30 سم وعرض 5سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار
هادئة...طريقة المرقة... بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع
اللحم ومعجون الطماطم والفلفل. يصب المرق على العجين بعد تدورها (بعد تكور
العجين). بالصحة والهناء..... ....